Historia de la Coctelería.
El nombre del coctel tiene origen en muchas historias que existen, la mayoría de ellas caprichosas, pero todas válidas. Lo más importante es que nos conlleva a comprender su antigua presencia en la humanidad.
La coctelería sin alcohol o alternativa, se basa en fundamentos saludables, novedosos y creativos de la utilización de productos naturales inspirados en el conocimiento y buen gusto del barman. Es así como se han creado diversos tipos de bebidas combinadas con frutas, hortalizas, plantas aromáticas, especies, productos lácteos, aguas minerales y demás.
Hay que tener en cuenta que un buen cóctel debe ser una bebida equilibrada, armoniosa y de calidad, pudiendo producir en la persona que lo bebe sensaciones placenteras en su paladar aparte del goce en la vista, pues el cóctel debe caracterizarse, también, por su presentación agradable, alegre y sugestiva.
Investigaciones realizadas hasta el momento han demostrado el beneficio de las frutas en tratamientos y prevención de diversas enfermedades. Aplicándose en una gran gama de tratamientos terapéuticos pues las frutas fortifican, desintoxican y ayudan en la regeneración de tejidos; de allí nuestro interés en la utilización de las frutas en las fórmulas y preparaciones de nuestros cócteles.
Ejemplos de cocteles sin alcohol:
SPECIAL COFFEEE
Este cóctel es especial para después de las comidas. Una copita o dos es lo recomendable.
Es muy agradable para los amantes del café colombiano caliente.
Fórmula:
3 onzas de café caliente y cargado
1 cucharada de azúcar en polvo
2 onzas de crema chantilly
Decoración: Chocolate rallado
Cristal: Copa de 8 onzas
Preparación: Diluir el azúcar en la copa con un poco de café, adicionar todo el café y revolver. Agregar la crema chantilly y finalizar con el chocolate.
COCO ORANGE
Fórmula:
100 cm3 de agua de coco½
onza de crema de coco
100 cm3 de jugo de naranja
Hielo picado
Decoración: Coco, naranja.
Cristal: Vaso long o copa para agua.
Preparación: Mezclar en coctelera el agua de coco, la crema de coco y el jugo de naranja. Servir con bastante hielo picado.
DAIQUIRI DE FRESA
Fórmula:
6 onzas de jugo de fresas concentrado
½ onza de jugo de limón
1 onza de jarabe
1 bola de helado de vainilla
50 gr. de hielo picado
Decoración: Copa escarchada con jarabe de cereza y azúcar
Cristal: Balón de 8 onzas
Preparación: Adicionar todos los ingredientes en la licuadora a excepción del helado. Bata a alta velocidad hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Sirva en la copa escarchada y por último coloque la bola de helado.
ENSUEÑO DE BANANO
Fórmula:
4 onzas de jugo de mandarina
½ banano sin semilla y picado
1 onza de crema de leche
1 onza de jarabe de cereza y hielo picado.
Decoración: Banano, mandarina y cereza
Cristal: Copa coctel
Preparación: Batir en la licuadora todos los ingredientes a excepción de la crema de leche. Servir, terminar con la crema de leche y decorar
RAMO FIZZ
Fórmula:
1 onza de jugo de limón
1 onzas de jugo de naranja
1onza de crema de leche
½ onza de jarabe
½ clara de huevo, hielo picado.
Decoración: Rodaja de limón y cereza
Cristal: Copa cóctel de 4 onzas
Preparación: Batir todos los ingredientes en licuadora y servir. Debe quedar con un aspecto cremoso y suave.
miércoles, 15 de octubre de 2008
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